宴客必备的几道家常菜,鲜香下饭

宴客必备的几道家常菜,鲜香下饭
人生在世,无非吃喝二字,将生活嚼得有滋有味,把日子过得活色生香。大家好,我是神厨富贵,用最简单的食材做出美味的家常菜。现今社会,人们不仅仅追求吃的饱、吃的好,而且越来越讲究的是吃的营养、吃的健康。从前,我们心目中的理想生活,每天都能吃上大鱼大肉;但是现在,我们讲究的是荤素搭配,今天富贵为大家带来几道家常菜做法,吃货的你可千万不要错过呦!
香辣肉丝
食材:猪肉(瘦)300克、香菜15克、玉兰片25克、鸡蛋清40克、淀粉(豌豆)35克、大葱10克、姜10克、大蒜8克、辣椒(红、尖、干)15克、料酒10克、酱油15克、白砂糖20克、醋5克、盐2克、味精2克、胡椒粉1克、香油15克、大豆油60克
做法
1.将猪瘦肉洗净片成薄片,再切成细丝,加入鸡蛋清、淀粉25克抓匀;将玉兰片、干辣椒均切成丝,香菜洗净切成段;
2.将料酒、酱油、白糖、精盐、醋、味精、胡椒粉、鸡汤100克、淀粉10克兑成味汁;炒勺上火加油烧至四成热,下入肉丝滑散,滑熟倒入漏勺;
3.原勺内留底油上火烧热,下入葱、姜、蒜、玉兰片、干辣椒丝煸炒,下入肉丝,倒入味汁颠翻均匀,淋入芝麻油,撒上香菜段即成。
金黄南瓜球
材料:
南瓜,白面,糯米面,面包糠、芝麻、糖、白面
做法:
1、南瓜蒸熟,加糯米面,少一点白面和好。
2、面和好了,就可以搓成长条,揪剂子了。
3、南瓜面团小球,裹上面包糠就可以了。
4、放入适量油下锅扎南瓜球,炸至两面金黄即可。
5、放入盘子撒上熟芝麻即可。
炖猪肘
做法
1.选择猪后肘2个断4截,清理干净(断截、清理售肉处都可代劳)
2.锅内沸水焯肉,多煮会儿去异味;随后猪肘捞出清洗上面附着的血沫。
3.热锅冷油加冰糖炒色,锅内糖沫沸起,煤气灶调小火加入清洗后的猪肘炒色。
4.高压锅内葱段(2根)、姜片(1小块)、八角(2粒)、香叶(4片)、酱豆腐(1小块,清水调汁倒入)、面酱(2小勺)、鸡精适量、盐稍咸铺底后码放猪肘,注入清水漫过猪肘(不及高压锅最高水位线)老抽调色,高压锅上汽,调小火炖制25分钟关火。
5.猪肘已经炖熟,为了入味,可以尝试小火煨炖几次(加热后关火,汤凉了再加热的过程)准备上桌前肉汤内加2小块冰糖煨炖,这样肘子皮色就光泽了。
葱香手撕鸡
材料:三黄鸡半只(500克)、芹菜4根、香葱5根、洋葱半颗、新鲜红椒1颗、花椒10颗、大蒜4瓣、盐1/4小匙、鸡精1/4小匙、砂糖1/4小匙、生抽1又1/2大匙、老抽1小匙、料酒1大匙、芝麻香油1小匙;
做法
1.深锅里放入凉水,料酒1大匙,花椒10颗,生姜3片,放入半只鸡,加锅盖大火煮制,水开后熄火,加盖焖20分钟;
2.在焖鸡的过程中,将芹菜,香葱切成段,洋葱切丝,红椒切丝,大蒜,生姜切成片;
3.焖好的鸡用筷子插入大腿部分,可以轻松插入即表示熟了;
4.这时将鸡取出冲凉水,凉后用手撕成条状;炒锅放入油,放入大蒜,生姜炒出香味;
5.放入鸡丝煸炒1分钟,加入盐,鸡精,砂糖,生抽,老抽,料酒翻炒;
6.加入洋葱和红椒丝翻炒至软身;临出锅前再加入芹菜和香葱段;最后淋上少许香油即可出锅;
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