【新闻】天津厨师烹饪大赛亮绝活创意菜夺眼球勾味蕾

大赛评委现场对参赛菜品进行点评。

橙香鱼米

冰清玉洁

杏仁青虾球

天鹅酥

低温慢烤三文鱼

天津北方网讯：插在花瓶里的花朵原来是能吃的虾球，看着像海底的珊瑚实际上是糖制核桃仁……昨天，在本市举办的天津市烹饪技能(服务)竞赛上，来自本市餐饮行业的大厨们纷纷亮出自己的绝活儿，其中不少创意菜首次亮相津城。

名为杏仁青虾球的菜品乍一看就是一盆盛开的牡丹花，仔细端详原来每朵牡丹花都是沾满杏仁片的虾球，好看又好吃。名为海底世界的一道甜品，摆在盘中的是一块块珊瑚和游在珊瑚丛中的小鱼，其实小鱼是中式面点，而珊瑚则是用糖熬制的核桃仁，十分形象有趣……中国烹饪大师白庆华告诉记者，此次大赛的菜品中，创意菜是一大特色。厨师用中西结合的手法，并增加了摆盘的技巧，将菜品做出新意。如松鼠鳜鱼这道菜，厨师就是用了传统的烹制手法，再将鱼做成松鼠的造型，别出心裁。再如有的菜品以前是用盘子盛放，而今天就有厨师选择用橙子皮当容器，不仅将水果的香气浸入菜品里，还增加了营养元素。

天津市烹饪协会副会长兼秘书长孔令涛表示，此次烹饪大赛展现了天津烹饪界的整体水平。此外，从烹饪大赛的菜品上也反映出市民对菜品的需求和品味的变化。这些新菜也将随着大赛，陆续走入本市餐饮经营场所。

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