部分酒店营业额或下降舌尖浪费有所遏制_[新闻new]

部分酒店营业额或下降 “舌尖浪费”有所遏制

据《新闻晨报》报道，又到年会高峰期，但记者昨天走访本市餐饮市场了解到，部分高星级酒店和高档社会饭店均反映，目前商务、公务宴请、年会预订已明显减少。

据上海市餐饮烹饪行业协会初步统计，近期公务宴请及年会预订比去年同期下降约10%。一些餐桌上原本出现较多的高档食材、高档白酒也很少出现。不少饭店还提供免费打包盒，鼓励客人将吃剩的菜打包。

高星级酒店

“12月份预订1月份退订”

会议短了、饭局减了、接待规格降了，如今，这些都可以从申城不少高星级酒店本月的餐饮营业额“成绩单”上显现出来。

记者昨天了解到，锦江饭店春节前出现了两单年会退订，每单的规模都在10桌以上；新锦江饭店也收到了不少取消订单的通知。市旅游行业协会饭店业分会秘书长裘永强告诉记者，政府接待类业务相对占比较重的东湖集团及衡山集团旗下酒店，均出现了退订现象。“一些单位去年12月份刚订的酒席，这个月就来退订了，短期内也很难弥补。”新锦江饭店相关人士表示。衡山集团位于沪郊的一家酒店由于餐饮和客房业务都遇到退订情况，营业额下降了两三成。波特曼丽嘉等高星级酒店同样受到了一定影响。“商务宴请、公务宴请最近有明显减少。”昨天，虹桥宾馆宴会预订主管王小姐告诉记者，具体减少的数据要到农历年底才能统计出来，但从目前的情况看，要比去年减少10%左右。“还有一两家取消了预订：有的是人数减半，有的则干脆取消。”

西郊宾馆公关部有关人士也表示，近期公务和商务宴请有明显减少，“餐饮和客房都有所涉及，下降比例约30%”。该人士介绍，近期有好几单公务宴请被取消，包括一些预订桌数为10-20桌的大型宴请，有的从原来的圆桌改成了价格相对低一些的自助餐形式，还有的客人特别要求现场不要有摆花等额外的布置。

市旅游行业协会饭店业分会会长黄铁民透露，中央“八项规定”、“六项禁令”对高星级酒店的总体影响不小，初步估计本月至少要减少20%左右的营业额。除了宴席退订外，餐桌上原本出现较多的高档食材、高档白酒及进口酒等都取消了。沪郊一部分酒店不仅遭遇了餐饮退订，客房住宿也遭遇同步退订，均给酒店营业额带来影响。

对于目前酒店行业遭遇的“阵痛”，黄铁民觉得这是件好事，将倒逼一部分酒店更多地将目光转向散客消费等，而不是靠公款消费增加营业额。“上海的经济很发达，商务活动很多，酒店将来可以凭借更好的服务和品质赢得企业客户，弥补这一块的损失。”黄铁民说。

社会饭店

宴请减少压低人均消费

沪上一些高档的社会饭店同样反映公款吃请预订有所减少。豪皇酒楼有关负责人表示，公款宴请同比下降至少10%，近期就有四五单预订被客人取消了。名豪酒店有关负责人称，受此影响，酒店人均消费也已从原来的500元调整为300元左右。

据上海市餐饮烹饪行业协会副秘书长金培华介绍，主要受公款宴请消费减少的影响，再加上经济环境的影响，今年政府部门、公司企业年会的餐饮预订同比下降了10%左右。

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