学习一下如何用荸荠做菜吧

学习一下如何用荸荠做菜吧

荸荠是一种水生类蔬菜，口感脆甜，具有非常高的营养价值和很好的药用价值，能够清热化痰，开胃解毒。那么荸荠应该怎么吃呢？荸荠怎么做菜？本篇文章小编就为大家带来了荸荠做菜食谱推荐，一起来学习一下如何用荸荠做菜吧。

荸荠可以当水果吃

荸荠是可以作为水果直接生吃的，选择大的新鲜的荸荠，用刷子在清水下刷洗干净荸荠表面的污渍，沥干，然后用小刀环状切去荸荠的黑色外皮，放在装有清水的干净盆里，全部去皮后清洗干净即可食用。

不过，虽然说当水果一样生吃荸荠好，其营养成分会更完整，口感好，清脆甘甜。但是，因为荸荠生长于田里，容易感染水中常见的寄生虫，未经洗净，生吃容易感染姜片虫病，可能会造成一些不良的反应，所以并不建议常生吃，还是将其煮熟吃更好。荸荠煮熟的过程中，能将荸荠可能含有的寄生虫细菌去除，减少被寄生虫感染的几率。就算生食时建议最好充分浸泡后洗干净，以沸水烫过，削皮再吃为妥，起追求口感，身体健康更重要。

荸荠怎么用来做菜

1、雪羹汤

材料：海蜇30克，鲜荸荠15克。

做法：海蜇30克，温水泡发，洗净，切碎，鲜荸荠15克去皮，共放在锅内，加水适量，以小火烹煮一小时即可饮用。

点评：雪羹汤是一道常见的传统药膳。可治疗消化不良、肠胃积滞、面黄消瘦、泄泻等症。

2、红枣马蹄汤

材料：红枣50g，马蹄150g，冰糖50g，清水适量。

做法：红枣洗净去核。马蹄洗净，去蒂。砂锅中放入清水，将马蹄、红枣、冰糖一起放入。以大火烧开后，转小火慢慢炖制2小时。最后，开大火烧开后，关火即成。

功效：清甜可口的滋补靓汤。清热去火，生津止渴，补充营养。

3、荸荠丸子

材料：猪肉末400克，荸荠200克，油300毫升，黄酒15毫升，盐4克，生抽20毫升，蛋清20克，小葱5克，水淀粉2汤匙，白糖少许，老抽10毫升。

做法：备好猪肉末和荸荠。猪肉末里加入盐，黄酒，蛋清，生抽按顺时针方向搅拌至有粘性，荸荠洗净去皮。再把荸荠剁成细末和猪肉末混合。混合搅拌均匀后反复捞起往碗中摔打至有粘性即可。备好葱花和水淀粉。热锅倒油。油温6分热做成均匀的丸子入锅油炸。等丸子底部变色后轻轻的晃动锅子使得丸子受热均匀。炸至熟透后控油捞起。把油全部倒出，再把丸子回锅。加入生抽和老抽翻炒均匀后倒入清水。烧制片刻后加入少许白糖调味。最后加入水淀粉勾芡后熄火，盛入碗中撒上葱花即可。

点评：色泽深红，松嫩肉鲜，味酸甜。

4、西芹炒马蹄

材料：西芹一棵，马蹄5个，蒜一粒，腰果5颗。

做法：西芹洗净，切细段，马蹄削皮后洗净，切成滚刀块。蒜拍松。锅里烧少许水，水开后撒少许盐，放西芹段，焯1分，捞出。炒锅少油，5成热放入蒜瓣香锅，倒入马蹄，西芹，腰果，加适量盐，大火炒匀即可出锅。

点评：一道由西芹、马蹄等食材制成的家常菜，咸淡口味。做法简单快手,清香爽口,既清热解毒又能降血压、降血脂。

5、香菇烧荸荠

材料：水发香菇150克，荸荠250克，油盐料酒酱油白糖味精各适量。

做法：荸荠去皮洗净，切成片。水发香菇洗净，切成条。炒锅上火，倒入食用油烧热，下香菇、荸荠翻炒几下。加入半碗开水。加入半匙料酒。放入酱油、白糖改小火烧至汤汁略干时调入味精即可起锅。

点评：清热去火降血脂。特别适合高血脂高血压患者。

6、荸荠粥

材料：荸荠200克，粳米100克，白糖100克。

做法：荸荠洗净、去皮，切成丁。粳米洗净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。锅中加入冷水，将粳米放入，用旺火烧沸。加入荸荠丁，改用小火熬煮成粥。加入白糖调味，再烧闷片刻即可。

点评：滋补清热粥。清热化痰、消食、生津止渴。　

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